La Navidad es una época de celebración, pero también de gasto. Por eso, muchos consumidores buscan ahorrar en la cesta de la compra sin renunciar al sabor y la calidad de los productos típicos de estas fechas. Según un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), algunos de los alimentos más demandados en Navidad han bajado de precio respecto al año anterior, lo que supone una buena oportunidad para aprovecharlos y elaborar recetas deliciosas y económicas.
Productos como la lubina y la merluza registran las mayores caídas, con un descenso del 13% en sus precios. Estos pescados son muy versátiles y se pueden preparar de diferentes formas, como al horno, en salsa, rellenos o en rollitos. Por ejemplo, una receta muy vistosa y fácil de hacer es la de lubina en rollitos con pulpo y langostinos, que combina el sabor del mar con una salsa cremosa y aromática. Otra opción es la merluza en salsa de langostinos y anguriñas, que se acompaña de una guarnición de patatas y pimientos.
La bajada de precios no se limita solo a la lubina y la merluza, sino que también incluye a los langostinos (-12%), la pularda (-7%), las ostras (-5%), la granada (-5%) y las angulas (-1%). Curiosamente, solo dos productos mantienen su precio igual al año anterior: el jamón ibérico de cebo y el cordero lechal.
Los langostinos son un clásico de las mesas navideñas, y se pueden servir cocidos, a la plancha, al ajillo o en ensalada. Las ostras, por su parte, son un manjar que se suele consumir crudo, con unas gotas de limón o vinagre, o gratinadas al horno con queso y bechamel. Las angulas, aunque son un producto caro, también han bajado ligeramente su precio, y se pueden preparar al estilo tradicional, con ajo y guindilla, o en revuelto con huevos.
La pularda es una carne tierna y jugosa, ideal para asar al horno con verduras, frutos secos, vino blanco o coñac. Se puede rellenar de jamón, queso, foie, frutas o lo que se prefiera. La granada es una fruta que aporta color y frescura a los platos, y se puede usar para decorar ensaladas, postres, cócteles o incluso carnes.
Con estas recetas, se puede disfrutar de una Navidad sabrosa y económica, aprovechando los productos que más han bajado de precio este año. ¿Te animas a probarlas?
Lubina en rollitos con pulpo y langostinos Ingredientes (para 4 personas):
• 4 filetes de lubina sin piel ni espinas
• 200 g de pulpo cocido
• 8 langostinos pelados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata líquida
• 50 ml de vino blanco
• Sal, pimienta y perejil picado
• Aceite de oliva
Preparación:
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Cortar el pulpo en trozos pequeños y reservar.
• Salpimentar los filetes de lubina y enrollarlos sobre sí mismos, sujetándolos con un palillo.
• Colocar los rollitos en una fuente de horno engrasada con aceite y repartir los langostinos por encima.
• Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandos.
• Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol.
• Agregar la nata, el perejil, sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego suave hasta que espese un poco.
• Verter la salsa sobre los rollitos de lubina y hornear durante 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho.
• Servir caliente, acompañado de una ensalada verde.
Merluza en salsa de langostinos y anguriñas Ingredientes (para 4 personas):
• 4 lomos de merluza sin piel ni espinas
• 16 langostinos pelados
• 100 g de anguriñas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• Sal, pimienta y perejil picado
• Aceite de oliva
• 4 patatas
• 2 pimientos rojos
Preparación:
• Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y los pimientos en tiras.
• Colocarlas en una fuente de horno engrasada con aceite, salpimentar y rociar con un poco de aceite.
• Hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
• Salpimentar los lomos de merluza y reservar.
• Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén blandos.
• Añadir la harina y remover bien para que se tueste un poco.
• Incorporar el caldo y el vino y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
• Agregar los langostinos, las anguriñas, el perejil, sal y pimienta al gusto y cocinar unos minutos más hasta que los langostinos estén hechos.
• Añadir los lomos de merluza y cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté hecho, con cuidado de que no se deshaga.
• Servir caliente, acompañado de la guarnición de patatas y pimientos.
Ensalada de langostinos, aguacate y granada Ingredientes (para 4 personas):
• 300 g de lechugas variadas
• 16 langostinos cocidos y pelados
• 2 aguacates maduros
• 1 granada
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• Sal, pimienta y zumo de limón
• Aceite de oliva y vinagre de manzana
Preparación:
• Lavar y escurrir las lechugas y cortarlas en trozos.
• Pelar y cortar los aguacates en dados y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.
• Desgranar la granada y reservar los granos.
• Mezclar la mayonesa, el kétchup y la salsa Worcestershire en un bol y salpimentar al gusto.
• Aliñar las lechugas con aceite, vinagre, sal y pimienta y repartirlas en cuatro platos.
• Colocar los langostinos y los aguacates sobre las lechugas y napar con la salsa rosa.
• Espolvorear los granos de granada por encima y servir fría o a temperatura ambiente.
Ostras gratinadas con queso y bechamel Ingredientes (para 4 personas):
• 24 ostras
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• 100 g de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Pan rallado
Preparación:
• Abrir las ostras con cuidado y reservar el líquido que sueltan.
• Colocar las ostras en una bandeja de horno y precalentar el horno a 200ºC.
• Derretir la mantequilla en un cazo y añadir la harina, removiendo bien para que no queden grumos.
• Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa bechamel espesa y homogénea.
• Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
• Agregar el queso rallado y mezclar hasta que se funda.
• Verter la salsa bechamel sobre las ostras, cubriéndolas bien.
• Espolvorear pan rallado por encima y gratinar en el horno hasta que estén doradas.
• Servir calientes o templadas.
Pularda rellena de frutos secos y frutas Ingredientes (para 6 personas):
• 1 pularda limpia y vacía
• 150 g de jamón serrano en taquitos
• 100 g de ciruelas pasas sin hueso
• 100 g de orejones de albaricoque
• 50 g de piñones
• 50 g de almendras
• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde
• 200 ml de leche
• Sal, pimienta y tomillo
• Aceite de oliva
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pollo
Preparación:
• Remojar el pan de molde en la leche y reservar.
• En una sartén, dorar el jamón con un poco de aceite y reservar.
• En la misma sartén, tostar los piñones y las almendras y reservar.
• En un bol, batir los huevos y añadir el pan escurrido, el jamón, los frutos secos, las ciruelas, los orejones, sal, pimienta y tomillo. Mezclar bien hasta obtener un relleno homogéneo.
• Rellenar la pularda con la mezcla y coser la abertura con hilo de cocina.
• Salpimentar la pularda por fuera y atar las patas y las alas con hilo de cocina.
• Colocar la pularda en una fuente de horno engrasada con aceite y regarla con el vino y el caldo.
• Hornear a 180ºC durante 2 horas y media, regando de vez en cuando con el jugo de la cocción.
• Dejar reposar la pularda unos minutos antes de trincharla y servirla con la salsa y la guarnición que se prefiera.
Tarta de queso y granada Ingredientes (para 8 personas):
• 200 g de galletas tipo María
• 100 g de mantequilla
• 500 g de queso crema
• 200 ml de nata líquida
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 granada
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas de agua
Preparación:
• Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa.
• Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y cubrirlo con la masa de galletas, presionando bien con una cuchara.
• Refrigerar el molde mientras se prepara el relleno.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso.
• Añadir la nata y los huevos, uno a uno, sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Verter el relleno sobre la base de galletas y alisar la superficie con una espátula.
• Hornear la tarta durante 40 minutos o hasta que esté cuajada.
• Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla y luego refrigerarla unas horas hasta que esté firme.
• Desgranar la granada y reservar los granos.
• En un cazo, calentar la mermelada de albaricoque con el agua hasta que se disuelva.
• Dejar templar la mermelada y verterla sobre la tarta, extendiéndola con una brocha.
• Espolvorear los granos de granada por encima y servir fría o a temperatura ambiente.
