De las tres primeras fases que componen la temporada de almadraba, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa ya han inaugurado la primera, la de calamento, dando así el pistoletazo de salida a la temporada 2023 de las almadrabas agrupadas en la Organización de Productores Pesqueros de Almadrabas - OPP51.
En el calamento, denominado también calazón, se realizan los trabajos de tierra y mar que formarán el entramado de redes con el que se captura el atún rojo salvaje de almadraba. Este producto, de alto valor gastronómico, es comercializado en exclusiva por la firma Gadira desde Barbate.
Tras la fase de pesca, que se da entre finales de abril y principios de junio, llega la última etapa de la temporada, la leva, donde se recoge todo el material que ha facilitado la trimilenaria captura del atún de almadraba en la provincia de Cádiz.
